Mandlová roláda

Vyšlehejte bílky, cukr, extrakt, pak vmíchejte mandle. Troubu zapněte na 150 °C. Hmotu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 30 minut. Smetanu vyšlehejte a vmíchejte máslo. Bezé potřete a pomocí pečicího papíru srolujte. Zbytkem krému potřete roládu i po povrchu. Ozdobte mandlemi a čokoládou.

Jak na bezé?

• Vejce vyndejte včas z ledničky, bílky se lépe šlehají při pokojové teplotě.

• Na 1 bílek z vejce velikosti M počítejte s 60 g cukru. Jestliže nechcete příliš sladký dezert, můžete dávku snížit až na 45 g.

• Mísa na šlehání musí být důkladně umytá a osušená, i stopa mastnoty způsobí, že sníh nevyšleháte.

• Bílky nejdříve šlehejte na střední otáčky. Teprve když začnou tuhnout, můžete přidávat cukr. Výsledná hmota má být hladká, lesklá a zářivě bílá. Lze přidat i kapku citronové šťávy nebo vinného octa.

• Při šlehání přidejte špetku soli, ta pomůže tuhnutí a zvýrazní sladkou chuť.

• Hmota na bezé je hotová, když se vláčně táhne za metlami.

• Bezé se nepeče, nýbrž suší. Když je chystáte samostatné (ne jen na povrch buchty a podobně), troubu si předehřejte na 140–150 °C, proces sušení podle velikosti trvá kolem 35 minut. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte vychladnout.

• Upečené bezé můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce – vydrží vám tam až měsíc. Jinak je ale určeno k okamžité spotřebě. Pozor ale, v ledničce do druhého dne zvlhne!