Kroupová jelita

Name: Kroupová jelita
Total time: 250 min
Yield: 15 porcí
Ingredients: 800 ks kroupy; 400 ml vepřová krev; 500 g vepřový bůček; 800 g vepřové maso; 700 g vepřové maso; 250 g škvarky; 1 lžíce vepřové sádlo; 150 g cibule; 90 g sůl; 1 lžíce majoránka; 1 lžíce nové koření mleté; 1 lžíce mletý kmín; 1 lžíce pepř mletý; 60 g česnek; vepřové kůže

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.1

hodnotilo: 7

doba přípravy: 250 minut

obtížnost: obtížné

5fotografií

Nahrát fotku

Kroupová jelita jsou klasikou tradičních českých zabijaček. Při jejich přípravě zužitkujete různé druhy vepřového masa, takže nic nepřijde nazmar. Podávat je můžete třeba se zelím a bramborami.

Suroviny

15 porce

- 800
  ks kroupy
- 400
  ml vepřová krev
- 500
  g vepřový bůček
- 800
  g vepřové maso lalok
- 700
  g vepřové maso plíce
- 250
  g škvarky
- 1
  lžíce vepřové sádlo
- 150
  g cibule
- 90
  g sůl
- 1
  lžíce majoránka
- 1
  lžíce nové koření mleté
- 1
  lžíce mletý kmín
- 1
  lžíce pepř mletý
- 60
  g česnek utřený
- vepřové kůže střívka na dokončení

Postup přípravy receptu

Dobře vyprané kroupy uvařte den předem doměkka, asi 30 minut. Propláchněte a nechte okapat. Druhý den je přelijte procezenou krví, dobře promíchejte a nechte je nasáknout.

RADA: Tip jak na domácí tlačenku!

Bok a lalok uvařte (asi 1 hodinu) a nechte vychladnout. Uvařte a nechte vychladnout plíce. Poté bok vykostíte a zbavte chrupavek, maso pak společně s lalokem nakrájejte nadrobno. Plíce umelte. Vše přidejte ke kroupám i se škvarky.

Rozehřejte sádlo a osmažte na něm pokrájenou cibuli. Přidejte k masové směsi, přimíchejte sůl, koření i česnek a vše dobře propracujte.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Střívka dobře propláchněte a naplňte je prejtem, zašpejlujte. Vařte je asi 40 minut ve vodě těsně pod bodem varu. Pak je opláchněte ve studené vodě, rozložte a nechte vychladnout.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.