Karamelová kolečka bez lepku

Name: Karamelová kolečka bez lepku
Total time: 80 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 350 g bezlepková směs jizerka; 250 g máslo; 150 g moučkový cukr; 150 g mleté lískové ořechy; 1 špetka sůl; 300 g čokoládová poleva; oříšky; 220 g cukr krupice; 350 ml smetana ke šlehání; 375 g máslo; sůl

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 9

doba přípravy: 80 minut

obtížnost: snadné

4fotografie

Nahrát fotku

Vynikající sušenky slepované karamelovým krémem a zdobené čokoládovou polevou budou parádní ozdobou vánoční tabule. Díky bezlepkové mouce si na nich pochutnají i lidé s intolerancí lepku.

Suroviny

3 porce

Těsto:
- 350
  g bezlepková směs jizerka + na podsypání
- 250
  g máslo změklé
- 150
  g moučkový cukr
- 150
  g mleté lískové ořechy
- 1
  špetka sůl
Na dokončení:
- 300
  g čokoládová poleva
- oříšky nebo krystalová, případně vločková sůl
Karamelový krém:
- 220
  g cukr krupice
- 350
  ml smetana ke šlehání
- 375
  g máslo změklé
- sůl

Postup přípravy receptu

Troubu zapněte na 200 °C, 2–3 plechy vyložte pečicím papírem. Všechny ingredience na těsto zpracujte na vále nebo v robotu dohladka. Rozdělte ho na porce, které se vejdou do dlaně. Vál posypte moukou a těsto v mouce obalte. Znovu vál posypte a těsto vyválejte na sílu asi 3–5 mm. Vykrájejte kolečka a upečte je, asi 10 minut. Jakmile začnou vonět a mírně zhnědnou, jsou hotová.

RADA: VIDEO, jak na domácí čokoládové sušenky

Na krém ohřejte smetanu a odložte ze sporáku. V hrnci za mírné teploty rozpusťte cukr na karamel, pak přilijte teplou smetanu. Stále zahřívejte a hlavně vytrvale míchejte, až se vše spojí do hladkého krému. Přendejte do robotové mísy a při nízkých otáčkám nechte krém zchladnout. Přidejte máslo a zašlehejte do hladkého, nadýchaného krému.

RADA: VIDEO, jak na čokoládovou polevu

Sušenky uložte do krabice nebo je rovnou slepte vyšší vrstvou karamelového krému. Pak je nechte vychladit v ledničce. Potom namáčejte do rozehřáté čokoládové polevy. Kolečka jednou stranou namáčejte do polevy a skládejte na rozložený pečicí papír. Dříve než poleva zaschne, ozdobte oříšky nebo solí. Uchovejte v chladu.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.

Podobné recepty

Karamelové kostky III

Karamelový koláč

Išelské dortíčky bez lepku

Komentáře k receptu

ČernáLuna | 8. 12. 2022 19:51
Kolečka jsou vynikající, ale rozhodně nesouhlasím s tím, že se jedná o snadný recept na 80 minut. Z bezlepkovým těstem se, jak už je pro taková těsta obvyklé, pracuje špatně a jde to pomalu. Ta karamelová náplň byla na přípravu velmi obtížná, to mi pomáhal i manžel a v jednu chvíli jsme si říkali, že to prostě vyhodíme a začneme od začátku, že není šance, aby se ten karamel ve smetaně rozpustil a rozmíchalo se to. Ale po dlouhé dřině plné míchání se zadařilo. Pečení trvalo celkem tak 4 hodiny, ale kolečka jsou výborná, ale je opravdu nutné je držet v chladu, jinak se začne náplň roztékat.