Žitomírské holubce

autor: čaroorchy

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg vepřové maso mleté
- 250
  g rýže
- 2
  ks cibule
- 1
  vejce
- 1
  ks hlávkové zelí velké
- 1
  plechovka rajský protlak
- 500
  ml smetana
- 10
  ks pepř mletý kuličky
- 1
  ks bobkový list
- 1
  špetka sůl
- světlá jíška

Postup přípravy receptu

Připravíme si náplň do zelných listů: do umletého vepřového masa přidáme sůl a pepř dle chuti, vejce a najemno nakrájenou cibuli a uvařenou rýži, vše dobře promícháme.

Do většího hrnce, aby se nám tam vešlo celé zelí, dáme vařít vodu. Když se bude voda vařit, dáme zelí do hrnce tak, aby bylo ponořené a spařujeme, postupně odendáváme listy zelí a tvrdé stvoly skrajujeme tak, aby se mohl list zabalit do tvaru psaníčka. Do listů zelí dáváme připravenou naplň a zabalíme, okraje přehneme a vytvoříme jakoby psaníčka.

Do hrnce vyloženého zelnými listy vkládáme naplněné zelné listy a zalijeme vodou ze zelí, přidáme kuličky pepře, bobkový list a sůl dle chuti a necháme na mirném ohni asi 20 minut vařít. Přidáme rajčatový protlak, opatrně promícháme a necháme asi tak 5 minut povařit. Naplněné zelné listy opatrně vyjmeme, aby se nám nepotrhaly. Do vývaru přidáme jíšku a smetanu a povaříme do zhoustnutí za stálého míchání, můžeme dle chuti dosolit. Vložíme zpět naplněné zelné listy.

Podáváme teplé s chlebem.

Tento recept je z Ukrajiny z oblasti Žitomír, odkud pochází moje prababička a babička.

Podobné recepty

Holubce v bešamelu - plněné zelné…

Kroupové holubce v bešamelu - plněné…

Holubce - zelné závitky

Komentáře k receptu

andarandy | 18. 4. 2011 03:45
U nás, na východním Slovensku, se tomu říká holubky...Je to super. Jíme to s chlebem a na jemno nastrouhanou červenou řepou.
Pavla | 11. 10. 2010 16:27
Moje babička je taky z Žitomíra a dělá uplně na chlup stejný holubce...je to mňamka :-)
Marie Šindelová | 18. 11. 2009 09:32
Tento recept určitě vyzkouším.Holubce dělávám z hlávky kysaného zelí.Dávám jí naspod,pod krouhané.Psaníčka smažím,potom teprve dávám do pekáče.Nikdy jsem ale nepoužila protlak,tak vyzkouším.
Martina Jurošková | 8. 1. 2009 15:53
Já žiji s Bosáncem a sarmu mě učila tady známá Albánka.Hledala jsem nějaké spestření a vy se tady dohadujete.Každý to dělá jinak, tak proč to řešíte. Já například kupuji rovnou celou hlávku už kysanou v obchodě a taky dávám AJVAR - místo protlaku.
zanna Gotzlingerova | 21. 8. 2007 18:37
Jsem z Beloruska a delame to stejne...A všem to moc chutna
Tereza Jarčušková | 15. 1. 2007 07:10
Janka, odkiaľ ste prišli na to, že je to nevhodná kombinácia ? U nás sa bežne robí kapustový prívarok ( z hlávkovej kapusty ) s paradajkovým pretlakom, takže použitie tejto kombinácie nie je úzko rodinný recept, ale keby aj bol, takých receptov je tu určite dosť, na to sú predsa tieto stránky...
Anonym | 12. 1. 2007 23:04
Milá Jano asi jsi v Žitomíru nikdy nebyla a než něco pohaníš tak to vyzkošej
Di | 8. 1. 2007 14:43
Tak teď se zase divím já, protože boršč znám z Ruska pouze s čerstvým zelím. Nicméně vím, že je mnoho krajových variant. Takže asi s protlakem i bez a smazřejmě s červenou řepou.
Míša | 8. 1. 2007 08:38
Di, já pro barvu bořče dávám pouze červenou řepu.Zelí do bořče samozřejmě, ale kysané.Do holubců rajský protlak,neumím si to představit.To je spíš, jak rajská omáška s masovými knedlíčky zabalenými v zelném listu.Našla jsem na těchto stránkách recept na holubce a pravý bořč babičky z Ukrajiny,takto připravuji tato jídla i já.Autorku chválím, moc dobré.
Di | 6. 1. 2007 18:01
Nevhodná kombinace? A co dává do boršče když ne rajský protlak a zelí?
Jana | 6. 1. 2007 14:44
Zcela nevhodná kombinace,zelí a rajský protlak, vše doplněno moukou v podobě jížky? Je vidno, že je to specifický rodinný recepr, kombinace surovin není vhodná pro všechny.V Žitomiru se požívají jáhly,ne rýže to je rodinné vylepšení receptu?
Lenka Kristová | 4. 1. 2007 15:07
Podobné jídlo dělá má tchyně v Řecku,jen tam nedává rajský protlak,hrnec dá do trouby a před dokončením zaleje šťávou avgolemono-v masovém vývaru se do zhoustnutí vaří žloutky a citronová šťáva.Obě varianty mi chutnají moc.
englicka marketa | 3. 1. 2007 09:34
jojo znám a je to dobrota doporučuji....