Zelené noky

Máslo utřeme se žloutky a moukou, dochutíme špetkou soli a vmícháme tuhý sníh z bílků tak, aby vzniklo těsto podobné husté smetaně. Nakonec přidáme nasekanou petrželku nebo kopr. Dřevěnou lžící, kterou pokaždé ponoříme do horké vody, vykrajujeme z těsta noky a vkládáme je do vařící osolené vody. Až vyplavou na povrch, zmírníme teplotu a pod pokličkou ještě chvíli povaříme. Vodu scedíme. Noky podáváme jako přílohu k masu nebo dušené zelenině.