Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Játra také nakrájíme na plátky opepříme, ale nesolíme. Cibuli a klobásku pokrájíme na kolečka, slaninu na plátky. Pak střídavě napichujeme všechny suroviny na špíz a pečeme zvolna nad ohništěm s dřevěným uhlím.