Žampiony z pusinek

Troubu zapněte na 150 °C. Z bílků a cukru ušlehejte hmotu na bezé. Opatrně ji přendejte do zdobicího sáčku bez hubičky nebo s hladkou hubičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvořte kloboučky a vyšší nožičky. Pečte asi 60 minut, nechte vychladnout. Čokoládu rozpusťte s kouskem másla. Kloboučky zespodu potřete čokoládou a přilepte nožičky. Poprašte kakaem.

Jak na bezé?

• Vejce vyndejte včas z ledničky, bílky se lépe šlehají při pokojové teplotě.

• Na 1 bílek z vejce velikosti M počítejte s 60 g cukru. Jestliže nechcete příliš sladký dezert, můžete dávku snížit až na 45 g.

• Mísa na šlehání musí být důkladně umytá a osušená, i stopa mastnoty způsobí, že sníh nevyšleháte.

• Bílky nejdříve šlehejte na střední otáčky. Teprve když začnou tuhnout, můžete přidávat cukr. Výsledná hmota má být hladká, lesklá a zářivě bílá. Lze přidat i kapku citronové šťávy nebo vinného octa.

• Při šlehání přidejte špetku soli, ta pomůže tuhnutí a zvýrazní sladkou chuť.

• Hmota na bezé je hotová, když se vláčně táhne za metlami.

• Bezé se nepeče, nýbrž suší. Když je chystáte samostatné (ne jen na povrch buchty a podobně), troubu si předehřejte na 140–150 °C, proces sušení podle velikosti trvá kolem 35 minut. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte vychladnout.

• Upečené bezé můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce – vydrží vám tam až měsíc. Jinak je ale určeno k okamžité spotřebě. Pozor ale, v ledničce do druhého dne zvlhne!