Name: Žampionové kotlety na rozmarýnu
Yield: 2 porce
Ingredients: 250 g čerstvé žampiony; sůl; solamyl (bramborový škrob); 2 stroužek česnek; pepř mletý; rozmarýn; 250 ml vývar; 2 ks vepřové kotlety; olej

Suroviny

2 porce

- 2
  ks vepřové kotlety bez kosti (dvě větší nebo čtyři malé)
- sůl
- pepř mletý
- 250
  g čerstvé žampiony
- rozmarýn - snítka
- 2
  stroužek česnek
- olej nebo sádlo na smažení
- 250
  ml vývar dle potřeby, cca 200 -
- solamyl (bramborový škrob) nebo jíška

Postup přípravy receptu

Kotlety naklepeme, po stranách nakrojíme, aby se nám při smažení nekroutily, osolíme, opepříme a na rozpáleném tuku z obou stran osmažíme zprudka dozlatova. Přidáme pokrájené žampiony, nastrouhaný česnek, kousek snítky rozmarýnu a vše ještě krátce osmažíme do povadnutí žampionů. Pak podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Vývaru nedáváme mnoho, jen tolik, aby v něm kotlety daly pohodlně a bez časté kontroly dusit. Po změknutí vyndáme snítku rozmarýnu, zahustíme troškou solamylu rozmíchaného v malém množství studené vody, krátce provaříme, případně ještě dochutíme solí (lze použít i pár kapek sojové omáčky) a pepřem.

Podáváme s bramborovou kaší, vařeným bramborem, těstovinami, rýží...

Kromě žampionů můžeme použít i hlívu ústřičnou, hříbky, lišky, václavky... a pokud nejsme zastánci vepřového masa, dají se použít i kuřecí řízky prsní nebo stehenní, krůtí...