počet porcí: neuvedeno

- losos několik mražených
- kořenová zelenina mrkev, celer, petržel
- cibule
- česnek
- koření nové koření, bobkový list, celý pepř
- 300
  g sůl na 5 litrů láku 250-300g

Postup přípravy receptu

Mražené lososy necháte rozmrazit a odhleníte je. Mezi tím si uvaříte, jak já říkám takovou "polívku" - nálev na naložení ryb. Tj. kořenová zelenina a koření. Po vychladnutí do ní přes noc naložíte lososy.

Druhý den je podvážete (jako když se omotávají španěláky, plus vyrobíte poutko na zavěšení). Udíte v udírně 70 - 80 °C asi 4 - 6 hodin. Losos krásně zezlátne, pak ztmavne a uvnitř bude krásné, voňavé, růžové maso!

Zkuste jich pár vyudit a pak se jako já funkce uzenáře ryb nikdy nezbavíte.

Komentáře k receptu

Jiří Kabelka | 5. 8. 2010 11:56
Pardon, že odopovídám až tak pozdě, ale ty ryby nemusí plavat. Stačí když lák bude kolem nich. Do velkého kastrólu by se jich mělo vejít asi 10-15 kilových (je to stejné jako s utopenci ve sklenici - tam taky nepotřebujete nálevu mnoho).
Daniella O. | 26. 7. 2010 21:25
Pane Jiri, lososy mam vzdy cerstve a zajima mne na kolik Kg ryb je ten nalev? Manzelovi jsem koupila k narozeninam novy uzak, tak tento recept rozhodne vyzkousim, ale jeden filet lososa ma asi 1,5 Kg, mnohdy i vice, kolik nalevu davate????
Ladia - | 26. 7. 2010 14:05
Díky za recept!