Name: Vietnamský bůček
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g vepřový bůček; 6 lžíce sojová omáčka; 2 lžíce rybí omáčka; 1 lžíce zázvor; 2 ks limetka; 200 g třtinový cukr; 1 ks chilli papričky; 1 ks okurka salátová

Suroviny

4 porce

- 500
  g vepřový bůček bez kosti a kůže
- 6
  lžíce sojová omáčka
- 2
  lžíce rybí omáčka
- 1
  lžíce zázvor čerstvý nastrouhaný
- 2
  ks limetka nastrouhaná kůra a šťáva
- 200
  g třtinový cukr
- 1
  ks chilli papričky
- 1
  ks okurka salátová

Postup přípravy receptu

Celý plát bůčku opečte nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem po obou stranách. Položte ho na prkénko a nechte zchladnout. Poté ho nakrájejte na 5 cm velké kostky.

V kastrůlku smíchejte sójovou a rybí omáčku se zázvorem, limetkou, cukrem a nadrobno nakrájenou chilli papričkou. Na mírném ohni nechte rozpustit cukr a vařte, dokud omáčka nezhoustne do konzistence sirupu. Kostky bůčku nasypte do misky a zakapejte polovinou omáčky, promíchejte a misku zakryjte. Uložte na 30 minut do chladničky. Druhou část omáčky uchovejte jako dip.

RADA: Tip, jak na dokonalé trhané vepřové

Troubu předehřejte na teplotu 200 °C. Bůček rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 20 minut, až maso zezlátne a marináda na něm zkaramelizuje.

Okurku nakrájejte na dlouhé tenké plátky a servírujte s kostkami bůčku a připraveným dipem. Vhodou přílohou je jasmínová rýže.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně vařit rýži

Komentáře k receptu