Vídeňský řízek

autor: Ladia

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 19

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

2fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 4
  ks telecí řízek (po 150g)
- sůl
- pepř mletý
- 1
  ks vejce
- 2
  lžíce mléko
- 4
  lžíce hladká mouka
- 100
  g strouhanka
- rostlinný olej na smažení
- 1
  ks citron nakrájený na plátky
- petrželka na ozdobení

Postup přípravy receptu

Plátky masa omyjeme a očistíme od blanek a tuku. Řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou.

V hlubokém talíři rozkvedláme vejce s mlékem. Do druhého nasypeme mouku a do třetího prosátou strouhanku. Řízky obalujeme nejprve v mouce, potom ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Pečlivě přitlačíme, aby obal neopadával.

V pánvi rozpálíme tuk a dozlatova na něm osmahneme řízky. Hotové plátky masa položíme na kuchyňský papír, aby odsál přebytečný tuk.

Řízky ozdobíme plátky citronu a snítkou petrželky.

Podáváme s vařenými brambory, kaší nebo bramborovým salátem.

Podobné recepty

Pravý vídeňský řízek podle šéfkuchaře…

Vídeňský řízek se smetanovou kaší

Vídeňský bramborový salát s kysanou…

Komentáře k receptu

hotak.mi | 25. 1. 2013 10:34
Z.P. jsi magooor :-! jdi si hrát na chytrýho jinam :-$
Gastonperrier | 18. 11. 2012 11:59
Souhlas se Z.P.
Trafo | 20. 7. 2012 22:37
Božínku, nejste Vy náhodou držitelem univerzálního patentu na Vídeňský řízek? Vsadil bych se, že Váš prapraděda ho vynalezl a servíroval ještě starýmu Franzi Josefovi v Schönbrunnu
mirek | 7. 3. 2012 16:20
máš uplnou pravdu !!!!!!!!!!!! jen pitomec smaží v.r. na oleji. 8-)
Z.P. | 24. 12. 2011 17:45
Promiňte, ale tohle je klasicky česká sprzněná varianta řízku. Vezmu to od shora. Na syrové maso žádný citron nekapeme. Mletý pepř je u Vídeňského řízku používán bílý. Do rozšlehaného vejce se nedává mléko. Krupicovou kaši si uvařte jindy. Strouhanka se dělá z vláčných rohlíků, nemá být suchá, aby nenasávala tuk jako pominutá. A v žádném pípadě se "nevtlačuje" do masa, aby neopadávala :-) Kam na tyhle fory autoři chodí, to jen žasnu :-) Smažíme na přepuštěném másle, (máslo s odstraněnou syrovátkou). Tak asi tak nějak. Cokoliv jiného nemá s Vídeňákem nic společného. A dobrou chuť. Internet fakt snese všechno, bohužel.
recepty | 9. 12. 2011 10:39
ak by ste chceli aj dalsie recepty na rezne tak ic najdete na stranke http://recepty.ajtu.sk dobru chut
Simča Sládková | 17. 1. 2010 17:10
Jo jo, klasika a moc dobrá. Jen ta petrželka mi dnes chybí.... Ale jinak samozřejmě výborné....
blanka suarezova | 19. 10. 2009 02:22
Misto strouhanky ze suchych rohliku zkuste udelat strouhanku z cerstvych, ale zmrazenych rohliku. Obal je takto chutnejsi, zmrazene rohliky nakrajime na kousky a vlozime rozmixovat do mixeru a mame velmi cerstvou strouhanku a rizek veprovy nebo hovezi je lepsi.
akyna oborilova | 19. 7. 2006 22:11
dobry
Jan Novák | 28. 11. 2005 15:27
Vídeňský telecí řízek musí být naklepaný na tenko, ne jen ho lehce naklepeme!!!