Name: Vesnický páj (cottage pie)
Total time: 145 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 lžíce olivový olej; 600 g mleté maso; 2 ks cibule; 3 ks mrkev; 3 snítka řapíkatý celer; 2 stroužek česnek; 1 plechovka rajčatové pyré; 850 ml hovězí vývar; 1 lžíce worcestrová omáčka; 2 ks bobkový list; tymián; 200 g mražený hrášek; 200 g brambory; 250 ml mléko; 40 g máslo; muškátový oříšek; sůl

Suroviny

6 porce

- 2
  lžíce olivový olej
- 600
  g mleté maso směs
- 2
  ks cibule
- 3
  ks mrkev
- 3
  snítka řapíkatý celer
- 2
  stroužek česnek
- 1
  plechovka rajčatové pyré malá
- 850
  ml hovězí vývar
- 1
  lžíce worcestrová omáčka
- 2
  ks bobkový list
- tymián pás snítek
- 200
  g mražený hrášek
kaše
- 200
  g brambory varný typ C
- 250
  ml mléko
- 40
  g máslo
- muškátový oříšek strouhaný
- sůl

Postup přípravy receptu

Na lžíci oleje orestujte dohněda maso a odložte stranou. V kastrolu rozehřejte zbylý olej a vsypejte nadrobno nakrájenou cibuli, na kostky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer a zeleninu restujte na mírném plameni doměkka, asi 15 minut. Vmíchejte nasekaný česnek a rajčatové pyré a ještě pár minut restujte. Do kastrolu přidejte maso, přelijte ho vývarem a přidejte worcester, bobkové listy i tymián. Na mírném plameni vařte bez pokličky asi 45 minut. Poté vyndejte bobkové listy, tymiánové větvičky a vmíchejte hrášek.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně krájet cibuli

Zatímco se dusí maso, uvařte brambory v osolené vodě doměkka. Vodu slijte a z brambor nechte odejít horkou páru. Ohřejte mléko a vlijte k bramborám, přidejte máslo, špetku muškátového oříšku, sůl a rozšťouchejte. Tip: Pro bohatší chuť můžete do kaše přimíchat nastrouhaný čedar nebo goudu, případně ji před pečením posypat parmazánem.

RADA: VIDEO, jak na bramborovou kaši

Troubu rozehřejte na 200 °C. Maso v omáčce rozprostřete do zapékací mísy a navrch rozetřete kaši. Pečte 30 minut. Hotový páj vytáhněte z trouby a nechte před podáváním 15 minut odpočinout.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.