Vepřová kýta na rozmarýnu

Kýtu osolit, posypat rozmarýnem. Opéct zprudka na másle ze všech stran. Pak dát do trouby a podlévat bílým vínem s trochou vody, případně vývaru. Ale vínem nešetřit. Peče se zhruba hodinu a půl. Potom se udělá 8 hlubokých zářezů (nebo míň nebo víc, podle velikosti masa), sýr pomazaný hořčicí se do nich nacpe, maso se zabalí do alobalu a dá do trouby. Omáčka se dodělá zahuštěním bílou moukou (1 lžička), přidá se do ní víno, bujón, trochu cukru a rozmixuje se. Maso se vybalí a nakrájí napříč, aby sýr byl pěkně vidět.

Pak se poleje omáčkou, podává se s vařenými bramborami s pažitkou. Zapíjí se dobrým suchým bílým vínem.