Vepřová kapsa s chřestem

Z vepřové kotlety uděláme tzv. srdíčka (první plátek nedokrojíme až dolů, ale necháme asi 1 cm a druhý plátek dokrojíme), naklepeme. Takto vytvořené srdíčko osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, hořčicí a poklademe na obě strany šunku. Na jednu stranu poté položíme chřest a zasypeme nastrouhaným sýrem. Takto vytvořenou kapsu spojíme buď párátky nebo špejlí.

Poté zprudka osmažíme z obou stran, aby se maso zatáhlo. Sos na dušení uděláme tak, že svaříme vodu se sojovou omáčkou a kmínem, přidáme trochu česneku a zahustíme moukou s vodou. Řádně provaříme. Kapsy přelijeme sosem a dusíme v troubě na 220 °C asi hodinu.