Vložit recept
Uzené maso s fazolovou kaší a šafránovou omáčkou
autor: F.O.O.D.
Suroviny
4
porce
-
-
1hrnek fazole (den předem namočené, slité)
-
50g máslo
-
mléko
-
sůl
-
pepř mletý
-
600g uzené maso
-
kořenová zelenina
-
2ks pepř celý
-
2ks nové koření
-
1ks bobkový list
-
-
Na šafránovou omáčku
-
vývar (z uzeného masa)
-
šafrán (několik nitek)
-
2lžíce hladká mouka
-
4stroužek česnek
-
sůl
-
Postup přípravy receptu
1
Slité fazole zalijte čerstvou vodou a uvařte je (nejlépe se saturejkou) doměkka. Sceďte je a prolisujte nebo rozmixujte. Promíchejte s máslem a mlékem na hustější kaši. Ochuťte. Podávejte k uzenému masu se šafránovou omáčkou.
2
Tu připravíte takto: do scezeného horkého vývaru z uzeného masa rozemněte šafrán. Nechte ho chvíli louhovat, až pustí barvu. Zahustěte moukou rozmíchanou v troše vody, přiveďte k varu, stáhněte oheň a ještě asi 10 minut povařte. Dochuťte rozetřeným česnekem, solí a čerstvě mletým pepřem.
3
----
4
=====Know-how=====
5
Při vaření fazolí se uplatní bylinka jménem saturejka, která se ve staročeské kuchyni běžně používala. Roste v každé půdě, existuje jako vytrvalý i jednoletý druh. Má schopnost odnímat nadýmavé látky, proto se přidávala k luštěninám a také k těžším smetanovým omáčkám. Další chuťově příjemnou variantou k uzenému je šalvěj – používejte ji s mírou, stačí jeden lístek.
Komentáře k receptu
Použité ingredience v tomto receptu:
Bobkový list
Česnek
Fazole
Hladká mouka
Kořenová zelenina
Máslo
Mléko
Nové koření
Pepř celý
Pepř mletý
Šafrán
Sůl
Uzené maso
Vývar
