Uleželé tofu à la Romadur

Name: Uleželé tofu à la Romadur
Total time: 10 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 g tofu; 10 g sůl; 500 ml voda; 1 lžíce chilli; 1 lžíce sezamový olej

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 1

doba přípravy: 10 minut

obtížnost: snadné

1 / 4

4fotografie

Nahrát fotku

Doma fermentované tofu chutná a voní jako oblíbený zrající sýr. Můžete ho použít do salátu, namazat na chleba, rozmixovat s orestovanými slunečnicovými semínky, pomerančovou šťávou a sezamovým olejem a použít jako zálivku na salát.

Suroviny

4 porce

na sklenici o obsahu 0,5 l
- 300
  g tofu neochucené
- 10
  g sůl
- 500
  ml voda
- 1
  lžíce chilli vločky, skvělé jsou uzené chipotle
- 1
  lžíce sezamový olej

Postup přípravy receptu

Tofu nakrájejte na kostky asi 2 x 2 cm a naskládejte v malých rozestupech na pečicí papír. Přiklopte, abyste zabránili osychání, a nechte v teple 2 dny. Kostky trochu osliznou a začnou vonět jako sýr. Je čas usměrnit bakterie, které na tofu působí.

Sůl rozpusťte ve vodě. Tofu sesypte do sklenice s víčkem a zasypte chilli vločkami. Přelijte slaným nálevem a zakapejte olejem. Sklenici uzavřete a nechte vše v teple pracovat.

RADA: VIDEO, jak na pikantní pečenou cizrnu

Jednou za pár dní tofu ochutnejte a sledujte, jak se vyvíjí chuť i aroma. Zhruba za 10 dní, až bude tofu krásně měkké a voňavé jako romadur, slijte nálev a umístěte tofu do lednice a postupně konzumujte. Tip: Uleželé tofu můžete použít do salátu, namazat na chleba, rozmixovat s orestovanými slunečnicovými semínky, pomerančovou šťávou a sezamovým olejem a použít jako zálivku na salát.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.