Máslo utřeme se žloutky, přidáme sladký měkký tvaroh, citrónovou kůru, cukr a nakonec přidáme postupně tuhý sníh z bílku a mouky. Těsto vlijeme do vymaštěného kastrolu a dáme péci do trouby. Když je trhanec ze spodu upečený, roztrháme jej vidličkou a obrátíme. Hotový polijeme ovocnou šťávou.