Name: Thajské žluté zeleninové kari
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks červená paprika; 1 ks mrkev; 3 lžíce bazalka; 2 lžíce sojová omáčka; 2 ks lilek; 6 ks žampiony; 400 ml zeleninový vývar; zelená paprika; 250 ml kokosové mléko; olej arašídový; jasmínová rýže; 1 lžíce cukr krupice; 10 ks baby kukuřice; kořen galangalu; černý pepř; 3 stroužek česnek; 1 ks šalotka; 2 ks červená chilli paprička; 2 lžíce kokosové mléko; 1 lžička kurkuma; 2 lžička římský kmín; 1 lžička limetková kůra; 1 ks citronová tráva; 2 lžička koriandrová semínka; 2 ks limetkové listy

Suroviny

4 porce

- 1
  ks červená paprika
- 1
  ks mrkev
- 3
  lžíce bazalka thajská
- 2
  lžíce sojová omáčka
- 2
  ks lilek
- 6
  ks žampiony
- 400
  ml zeleninový vývar
- zelená paprika
- 250
  ml kokosové mléko
- olej arašídový
- jasmínová rýže k podávání
- 1
  lžíce cukr krupice
- 10
  ks baby kukuřice
- kořen galangalu
- černý pepř
Kari pasta
- 3
  stroužek česnek
- 1
  ks šalotka
- 2
  ks červená chilli paprička
- 2
  lžíce kokosové mléko
- 1
  lžička kurkuma
- 2
  lžička římský kmín
- 1
  lžička limetková kůra
- 1
  ks citronová tráva stonek
- 2
  lžička koriandrová semínka
- 2
  ks limetkové listy

Postup přípravy receptu

Zeleninu na pastu nakrájejte na kousky, limetkové listy a citronovou trávu nasekejte, koření nadrťte v hmoždíři a vše rozmixujte s mlékem.

V hrnci rozehřejte olej a kari pastu 2–3 minuty restujte. Přidejte polovinu kokosového mléka a ještě chvilku duste, pak do něj zamíchejte nakrájenou zeleninu. Zalijte vývarem nebo vodou, dochuťte cukrem a sójovou omáčkou.

Stáhněte plamen a duste doměkka. Vlijte zbytek kokosového mléka a případně ještě dochuťte.

Nakonec přidejte nasekanou bazalku. Podávejte s jasmínovou rýží.