Balkánský sýr (jen pokud je moc slaný) ponecháme přes noc ve vodě. Oba sýry nakrájíme na kousky (ideální velikost je jako rybí prsty) a posypeme mletými oříšky smíchanými s bazalkou. Vejce rozšleháme s česnekem a pálivou paprikou. Sýr obalíme v hladké mouce, ve vajíčku a nakonec v bramborovém těstě. Smažíme do červena a podáváme k vínu.
2
Vlastní zkušenost - alespoň 2 láhve, abyste nemuseli přikupovat, žízeň je potom veliká :-)Tento teplý předkrm je specialita sofijské restaurace "Alafrangite".
No já jsem to právě pochopila tak, že se to obaluje již v hotovém, udělaném, těstě, nikoliv v tom instantního prášku, ze kterého se těsto teprve dělá.... :-(
Jinak ještě bych chtěla dodat, že je jak v ingrediencích "eidam sýr kaškavel", tak toto je napsáno špatně. Já jsem jak "...." chodila po supermarketu, obcházela všechny eidamy a hledala teda ten typ "kaškavel", abych pak doma na googlu zjistila, že kaškavel je pařený ovčí sýr a žádná značka nebo poddruh eidamu. Určitě by v popisu neuškodilo slovíčko "nebo" mezi těmito dvěma sýry...
Chápu to správně, že se sýr obaluje v sypkém bramborovém těstě, nikoliv zpracovaném na hmotu s vodou? Jestli to ČernáLuna obalovala ve zpracované hmotě, tak cháplu, že z toho málem měla psotník. :-!
Morgana
|26. 6. 2013 12:43
Chyba není v rukách ale v receptu, pěkná pakárna, ikdyž nakonec docela dobrá
Musím přiznat, že jsem si u přípravy tohoto receptu pěkně zanadávala. Vůbec mi to nešlo - jednak obalit eidam ve rozemletých ořeších - jak vám tam drží? a jednak teda v tom bramborovém těstě. Lepilo to neuvěřitelně, vypotřebovala jsem asi pětkrát víc mouky, než je v receptu jen na ruce a ještě jsem si naivně představovala, že z toho budu mít úhledné kvádříky... ani omylem, byla jsem ráda, že jsem tam to těsto jakýmkoliv způsobem dostala Zaneřádila jsem celou kuchyň (i zasmradila od smažení), trvalo mi to hodinu a výsledkem byl "předkrm". Neodkážu si představit, že bych ještě dělala hlavní chod
Nicméně hostům to chutnalo, těstíčko chválili, jen balkánský sýr mi po zchládnutí pustil vodu, tam mi to těsto zevnitř rozblemcal.
Ale určitě zkušená kuchařka by s tím měla práce míň, já jsem jen neodhadla náročnost a pak jsem se vztekala )
Tak s ohledem na toto dávám dvojku, snad se autorka nebude zlobit.
P.S. kdyby se vám nelíbila fotka, klidně ji smažte, mně se hezčí nepodařili ))
Lusinda
|15. 7. 2007 15:53
Paní Airan já opět slintám...při čtení vašich receptů u mě propuká Pavlovův syndrom a já vážně uvažuji o koupi bryndáčku.))))
Ivana K.
|21. 6. 2006 14:53
Vynikající chuťovka. Už jsem díky paní Airan vyzkoušela několik pro mě netradičních receptů s balkánským sýrem a všechny nám moc chutnaly - tutmanik, "líný "tutmanik ,tyčinky s majonézou a sýrem. Dříve jsem ho používala jen na šopský salát, teď mám větší repertoár.Díky
Airan
|14. 4. 2006 14:19
Pani Kusova, spravne, kazdy zvlast:-)
Katka Kůsová
|13. 4. 2006 21:39
Chtěla bych se zeptat - to se každý kousek sýra obaluje a smaží zvlášť? Děkuji.
Airan
|10. 4. 2006 14:22
Pani Jarusko, dekuji. Ja je mezi perly nepocitam, snad perleť - levnejsi a uzitecne:-)) Spravne maji byt šupiny susene bramborove kase, ale ja jednou dala testo na knedliky a taky to bylo dobry:-)
Jaroslava Oumarová
|10. 4. 2006 13:03
Airan, Vaše recepty taky patří k perlám zdejšího ( i sousedního) webu. Mám ale dotaz, to těsto je na kaši, knedlíky nebo placky? Nebo je to jedno?