Vložit recept
Švestkové knedlíky z tvarohového těsta
autor: Recepty
Možná jste u sladkých švestkových knedlíků zvyklí spíše na bramborové těsto a mák, tvarohová varianta je ale také velmi chutná a možná i méně pracná.
Tvarohové knedlíky
Suroviny
4
porce
-
-
250g měkký tvaroh
-
150g hrubá mouka může být až 200 g
-
1ks vejce
-
1špetka sůl + na osolení vody
-
15ks švestky přibližně
-
máslo na přelití
-
tvrdý tvaroh nastrouhaný, na posypání
-
moučkový cukr na posypání
-
Postup přípravy receptu
1
Do větší mísy dejte měkký tvaroh, vejce a špetku soli. Postupně začněte přidávat mouku (lze použít i dětskou krupici) a rukama či vařečkou zpracovávejte těsto. Jakmile je těsto hladké, tvárné a přestane se lepit na ruce a mísu, je hotové.
2
Švestky omyjte, menší můžete nechat v celku, větší rozpulte a zbavte pecky. Z těsta utvořte váleček, nakrájejte ho na plátky, z každého vytvarujte v dlaních placičku, zabalte do ní půlku nebo celou švestku, těsto kolem ní dobře uzavřete a knedlíky zakulaťte v dlaních.
3
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Přidejte do ní lžičku soli, opatrně do ní vložte připravené knedlíky a jakmile voda začne opět vřít, jemně je podeberte vařečkou ode dna hrnce, aby se nepřilepily. Knedlíky vařte na mírném ohni a jakmile vyplavou na hladinu, vařte ještě 1–2 minuty. Celková doba vaření by měla být asi 8–10 minut v závislosti na velikosti knedlíků.
RADA: Ovocné knedlíky 5x jinak
4
Uvařené knedlíky vyndejte děrovanou naběračkou na talíř a ihned je propíchněte na několika místech vidličkou, aby z nich unikla pára a zůstaly nadýchané. Rozdělte je na talíře a každou porci posypte nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.
5
NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ ŠVESTKOVÝCH KNEDLÍKŮ A JAK SE JIM VYHNOUT:
• Těsto se lepí, trhá se nebo je příliš tuhé: Příčinou je nejčastěji příliš vlhký tvaroh, což bývá ten, který je balený ve vaničce. Když se těsto lepí, řada lidí většinou přidává více mouky, což je chyba, protože pak knedlíky budou tuhé. Řešení je přitom jednoduché. Použijte tvaroh v kostce balený v alobalu. Pokud se těsto přesto lepí, přidávejte mouku po lžících, dokud nezískáte tu správnou konzistenci. Nezapomeňte také, že těsto by se mělo zpracovávat rychle a houževnatě [8].
• Knedlíky se při vaření rozpadají: Hlavní příčinou je špatně uzavřené těsto. Pokud není ovoce důkladně obaleno, do knedlíku se během vaření dostane voda a rozvaří ho. Další příčinou může být příliš mnoho mouky nebo vaření na moc prudkém plameni.
• Knedlíky jsou po uvaření tuhé nebo gumové: Tento problém nejčastěji nastává, když knedlíky po vytažení z vody nedostatečně propíchnete a pára, která se uvnitř těsta drží, způsobí jeho sražení. Druhou možností je, že jste použili příliš mnoho mouky, nebo jste těsto příliš dlouho a silně hnětli, což aktivovalo lepek a těsto ztuhlo.
RADA: Švestky jedna báseň: 11 receptů, díky kterým chutně zpracujete úrodu
6
TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK:
• Do středu každé vypeckované švestky můžete místo pecky vložit malý kousek másla, kostku marcipánu nebo čokolády. Máslo se po uvaření roztaví a knedlík získá neuvěřitelně vláčnou texturu. Na posypání můžete použít i trochu mleté skořice nebo kardamomu.
• Těsto si můžete připravit i den předem a uchovat ho v lednici, zabalené v potravinové fólii.
• Uvařené knedlíky, které hned nesníte, skladujte v lednici. Před ohřátím je ideální napařit je nad hrncem s horkou vodou, aby si zachovaly svou nadýchanou texturu. Uvařené vychladlé knedlíky můžete také zmrazit – nejprve na tácku vedle sebe, a když ztuhnout, sesypte je do sáčku a uložte do mrazáku. Před přípravou je stačí zmrzlé dát na 2 minuty do vroucí vody.
Komentáře k receptu
Použité ingredience v tomto receptu:
Hrubá mouka
Máslo
Měkký tvaroh
Moučkový cukr
Sůl
Švestky
Tvrdý tvaroh
Vejce
Mimibazar
