Oloupanou okurku nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky pokrájená rajčata, olivy, zakapeme olejem, octem a promícháme. Salát rozdělíme na porce a posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Sýr je pikantní, takže není třeba zeleninu solit. Pro změnu chuti můžeme salát okořenit jemně pokrájeným koprem.