Name: Suflé Gran Moravia
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 40 g máslo; sůl; 50 g hladká mouka; 3 ks vejce; 200 ml mléko; pepř mletý; muškátový oříšek; parmská šunka; 150 g sýr gran moravia; 150 g sýr verena

Suroviny

4 porce

- 40
  g máslo
- 50
  g hladká mouka 00
- 200
  ml mléko
- muškátový oříšek trochu
- 150
  g sýr gran moravia
- 150
  g sýr verena (typ Asiago – k dostání v Intersparu)
- 3
  ks vejce žloutky a bílky zvlášť
- sůl na dochucení
- pepř mletý na dochucení
- parmská šunka k podávání

Postup přípravy receptu

Máslo rozpusťte na střední teplotu, přidejte mouku, promíchejte a poté za stálého míchání vlijte mléko tak, aby se neutvořily žmolky. Dochuťte muškátovým oříškem. Do vlažné směsi přidejte oba najemno nastrouhané sýry a vmíchejte žloutky.

Do zcela vychladlé směsi nakonec opatrně přidejte sníh z bílků a podle chuti dosolte a okořeňte.

Vlijte do formiček vymazaných máslem a vyložených pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte asi 35 minut. Vypněte troubu a suflé v ní nechte ještě asi 2–3 minuty. Podávejte s parmskou šunkou.

Komentáře k receptu

Pejsek a kočička | 19. 5. 2011 15:02
Tyhle převzaté časopisecké recepty jsou jenom do počtu a nevím, který odvážlivec by se do toho pustil. Co to je "střední teplota másla??? Není tady ani náznakem napsáno, jak velké ty formičky mají být. Proč mají být vymazané a pak ještě vyložené pečícím papírem? Na sufflé je nejdůležitější sledovat kdy vyběhne a pak ho rychle vyndat a podávat, o tom tu není ani zmínka. Osobně si myslím, že půl hodiny při 160 stupních na malou formičku je moc a místo suflé z toho bude tvrdý kámen. :-(