Name: Spaghetti con polpettini
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 1 lžíce olivový olej; 2 lžíce olivový olej; 2 stroužek česnek; 2 stroužek česnek; 1 ks žloutek; 2 lžíce strouhanka; petrželka; tymián; 500 g mleté maso; bobkový list; oregáno; rozmarýn; 40 ml červené víno; 50 g parmazán; snítka tymiánu; 30 g piniové oříšky; 0.7 l rajčatová omáčka; 30 g pancetta; 50 g pecorino

Suroviny

4 porce

omáčka
- 1
  lžíce olivový olej
- 1
  ks cibule menší
- 2
  stroužek česnek
- 40
  ml červené víno
- 0,70
  l rajčatová omáčka
- bobkový list
- snítka tymiánu
polpettini
- 500
  g mleté maso
- 30
  g piniové oříšky
- 50
  g parmazán
- 50
  g pecorino
- 30
  g pancetta
- 2
  stroužek česnek
- 2
  lžíce strouhanka
- 1
  ks žloutek
- oregáno
- petrželka
- rozmarýn
- tymián
- 2
  lžíce olivový olej

Postup přípravy receptu

Je vhodné, abyste při vaření omáčky použili nádobu, kterou budete moct dát do trouby. Na omáčku si rozehřejte lžíci olivového oleje a osmažte na něm 1 malou nakrájenou cibulku. Přidejte 2 prolisované stroužky česneku a zlehka smažte další 3 minutky. Přilijte 40 ml červeného vína a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na 2 třetiny. Přidejte 0,7 litru rajčatové omáčky, bobkový list a snítku tymiánu a povařte. Dochuťte a dejte stranou. Rajčatovou omáčku si můžete koupit hotovou např. v Intersparu, nebo můžete použít konzervovaná rajčata.

Na polpettini, neboli masové kuličky, budete potřebovat 500 g mletého masa, 30 g opražených piniových oříšků, 50 g strouhaného parmazánu a pecorina, 30 g nakrájené pancetty, 2 lžíce strouhanky, 2 stroužky prolisovaného česneku, žloutek, oregáno a petrželku, rozmarýn a tymián a pořádně prohněťte, než se suroviny spojí.

Vytvarujte masové kuličky velikosti pingpongového míčku. Rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a kuličky ze všech stran osmahněte. Pak vložte do omáčky a do trouby a pečte asi hodinu na 190°C, dokud omáčka nezhoustne a maso se nepropeče.

Uvařte špagety a smíchejte s omáčkou. Podávejte s nastrouhaným parmazánem a snítkou bazalky.