Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 6 ks žloutek; pepř mletý; 400 g špagety; 100 g strouhaný parmazán; 200 g pancetta; extra panenský olivový olej

autor: Willow04

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 43

doba přípravy: 20 minut

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 400
  g špagety
- 200
  g pancetta lze nahradit anglickou slaninou
- 6
  ks žloutek
- 100
  g strouhaný parmazán
- extra panenský olivový olej
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Já jsem Spaghetti Carbonara poprvé ochutnala asi před sedmi lety v italských Dolomitech a hned po prvním ochutnání jsem si je zamilovala. Od té doby jsem se je podle různých receptů snažila uvařit doma, ale nikdy nechutnaly tak, jako v Itálii. Při další návštěvě Itálie jsem požádala jednoho tamějšího obyvatele, aby mě je naučil a nyní jsem se rozhodla, že se s Vámi o tento recept podělím. :)

Špagety uvaříme dle postupu na obalu, aby byly al dente.

Mezitím nakrájíme pancettu na kostičky či na plátky a osmahneme ji do křupava na trošce extra panenského olivového oleje (slanina obsahuje sama o sobě hodně tuku).

V mističce rozmícháme žloutky s nastrouhaným parmazánem a černým mletým pepřem. Pokud je směs moc tuhá (měla by být spíše tekutější), přidáme trochu vody, ve které se vaří špagety. Ta totiž obsahuje škrob, který je k našemu účelu skvělý.

Jakmile se špagety uvaří, přendáme je přímo z hrnce na pánev s osmaženou slaninou, pod kterou udržujeme mírný plamen. Trocha vody, kterou společně se špagetami na pánev přendáme vůbec nevadí! Poté špagety se slaninou promícháme a pánev odložíme stranou z horké plotýnky. Nyní nalijeme na špagety se slaninou směs z mističky (žloutky, parmazán, pepř) a dobře promícháme, dokud se špagety kompletně neobalí směsí. A máme hotovo! Již stačí jen nandat na talíře a navrch můžeme posypat ještě troškou nastrouhaného parmazánu. :-)

Pozn.: Pravé italské spaghetti carbonara nikdy neobsahují smetanu a právě proto to není nikterak těžké jídlo. :-)

Podobné recepty

Spaghetti alla Carbonara po italsku

Spaghetti Carbonara – La ricetta…

Spaghetti alla Carbonara ( Podle…

Komentáře k receptu

terezkaa02 | 3. 10. 2018 22:32
Výborný recept na úžasné spaghetti
domous99 | 29. 6. 2018 12:17
Skvělé! :P :)
Adrilus | 9. 12. 2017 09:13
Skvělý recept - rychlý, výborný, jen lehce drahý, ale za tu chuŤ to stojí. :)
Monika | 13. 8. 2016 10:53
Česnek by měl být pouze když se smaží se slaninou. Stroužek zmáčknout nožem. Uvolní se silice. Ale pak by se měl vyndat. ;-)
Ladka | 9. 5. 2016 10:54
Dělám přesně takto-česnek tam tuším taktéž nepatří. :-))
sharka.68 | 26. 10. 2015 12:44
smetanu tam dává ve svém vaření Nigella...nedává máslo, ale já dávám ještě česnek..ten Vám asi vypadl.... a u Italů jsem to jedla i s Pecorinem, ne z Parmazánem a bylo to taky velice dobré...
Honza | 27. 4. 2015 12:34
A česnek tam nemá být?
Honza | 27. 4. 2015 12:33
A česnek tam nemá být?