Šoulet

Hrách a kroupy propláchněte a každé zvlášť namočte přes noc do dostatečného množství studené vody.

Druhý den namočený hrách propláchněte studenou vodou, zalijte čistou vodou a pomalu vařte doměkka (trvá to asi 40 minut). Teprve pak ho osolte. Scezené kroupy nasypte do osolené vody a uvařte je také doměkka, což by mělo trvat asi 30 minut.

Mezitím na sádle opečte na kostičky nakrájenou slaninu a uzené spolu s drobně nakrájenou cibulí.

Uvařený hrách sceďte a 100 ml vývaru z hrachu si nechte stranou. Uvařené kroupy také sceďte a propláchněte horkou vodou.

Do pánve přidejte prolisovaný česnek a jen krátce, asi 30 vteřin ho orestujte, aby se rozvoněl. Přidejte hrách a kroupy, majoránku, osolte, opepřete a promíchejte. Přilijte vývar z hrachu, přiveďte k varu a na středním stupni povařte asi 5 minut.

Připravenou směs přendejte do zapékací mísy, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a zapečte 20 - 40 minut dozlatova.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ ŠOULETU: • Tvrdý hrách: Hlavní příčinou je nedostatečné namáčení hrachu. Vždy ho namočte 8-12 hodin předem, před vařením vodu z namáčení vylijte a použijte novou. Pokud máte tvrdou vodu, lze do ní přidat špetku jedlé sody, která změkčí slupky a urychlí proces vaření. • Mazlavé nebo slepené kroupy: Kroupy během vaření uvolňují škrob, který způsobuje jejich lepení. Po uvaření je tedy sceďte a propláchněte proudem horké vody. Tento krok spolehlivě odstraní přebytečný škrob a zaručí, že kroupy zůstanou krásně sypké. • Nevýrazná chuť: Chuť šouletu je silně závislá na tuku a aromatických složkách. Nebojte se tedy použít klidně i o něco více sádla (husí nebo kachní je pro tento pokrm ideální), majoránky a česneku. A nezapomeňte na konečné zapékání, které spojí všechny chutě dohromady.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Pokud chcete mít jídlo na stole rychle, uvařte hrách a kroupy den předem, čímž si zkrátíte přípravu na pouhých 15 minut. Výrazně pomůže také vaření v tlakovém hrnci, který zkrátí dobu vaření luštěnin na zlomek času. • Šoulet je skvělý na přípravu ve větším množství, protože se jeho chuť rozležením ještě prohloubí. V chladničce vydrží 3–4 dny. Při ohřívání ho můžete navlhčit trochou vývaru nebo vody, aby se nevysušil.