Name: Slaný chřestový koláč
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce máslo; sůl; 2 ks vejce; pepř mletý; 250 ml smetana; 50 g parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 750 g mladý zelený chřest; 1 špetka sůl; 50 ml olivový olej; 200 g hladká mouka; 1 ks žloutek; 20 g parmazán; studená voda; 4 lžíce olivový olej; 2 lžíce citronová šťáva; 1 hrst řeřicha; 150 g polníček; 1 špetka cukr

Suroviny

4 porce

Na náplň:
- 1
  lžíce máslo
- sůl
- 2
  ks vejce
- pepř mletý
- 250
  ml smetana (nejlépe 40 % de luxe z Mlékárny Kunín)
- 50
  g parmazán nastrouhaný
- 1
  špetka muškátový oříšek
- 750
  g mladý zelený chřest
Na těsto zpracujte:
- 1
  špetka sůl
- 50
  ml olivový olej
- 200
  g hladká mouka
- 1
  ks žloutek
- 20
  g parmazán čerstvě nastrouhaný
- studená voda 5–6 lžic
Na salát:
- 4
  lžíce olivový olej
- 2
  lžíce citronová šťáva
- 1
  hrst řeřicha květy (lichořeřišnice)
- 150
  g polníček nebo šruchy
- 1
  špetka cukr větší

Postup přípravy receptu

Zpracované těsto vytvarujte jako kouli a zabalené ve fólii nechte alespoň 10 minut odpočívat v chladu. Chřestu oloupejte spodní část stonků a tuhé konce odstraňte. Vložte na 4 minuty do vroucí osolené vody a pak hned zchlaďte studenou. Troubu předehřejte na 220 °C. Čtvercovou nebo kulatou formu o rozměrech 20 x 20cm, nejlépe s odepínacím dnem, vymažte máslem a vyložte rozváleným těstem.

Vytvarujte vyšší okraje. Na těsto rozložte chřest, zalijte vejci rozšlehanými se smetanou, dobře okořeňte a posypte parmazánem. Teplotu trouby snižte o 20 °C, vložte koláč a pečte na střední příčce asi 40 minut, až těsto zezlátne a náplň zpevní. Polníček a řeřichu omyjte a dobře otřepejte vodu. Citronovou šťávu, cukr a olej spolu prošlehejte, lehce osolte, promíchejte s polníčkem a ozdobte květy. Salát podávejte ke koláči, nakrájenému na řezy.

RADA: 5 vychytávek, které využijete nejen při pečení sladkého

Komentáře k receptu

Eva | 3. 6. 2014 11:52
Včera jsem zkoušela a už doma není ani kousek. :-) Je lehký, ideální jako večeře. Jen je potřeba trošku více soli a pepře, ať není planý. Určitě budu dělat častěji 8-)