Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Dáme namazanou stranou dolů na olejem vymazaný plech. Kolem kotlet dáme houby (namočené přes noc - i s vodou), zasypeme nakrájenou cibulkou a dáme péct.
2
Až jsou kotlety téměř hotové, posypeme každou porci nahrubo nastrouhaným Hermelínem, pomažeme tatarkou a nazdobíme na proužky nakrájenou kapií a dáme zapéct.