počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg hovězí maso
- 3
  ks hovězí oháňka
- 0,50
  l voda
- 250
  ml ocet
- 3
  ks cibule
- 2
  stroužek česnek
- 1
  ks mrkev na kolečka
- 3
  ks pepř celý 3 kuličky
- sůl
- pepř mletý
- 1
  ks bobkový list
- 1
  lžička koriandr sušený
- 1
  ks hřebíček
- chleba patka staršího
- 30
  ml červené víno
- 40
  g máslo
- 1
  lžíce hladká mouka
- 100
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Do kastrolu nalijeme vodu a ocet. Přidejte cibuli, mrkev, česnek a koření, všechno prohřejte. Potom sundejte kastrol z plotny a přidejte hovězí i s oháňkami. Přikryjte pokličkou, postavte na chladné místo a nechce 4-6 dní uležet. Jednou nebo dvakrát denně ho obracejte.

Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a na něm marinované, osušené a osolené hovězí maso ze všech stran osmahněte. Pak přidejte oháňky, cibuli, mrkev, česnek, které jste vyndali z marinády. Přidejte patku staršího chleba. Pomalu do hrnce přilijte asi polovinu marinády, červené víno a vařte to na mírném ohni asi dvě hodiny, až maso změkne.

Ve smetaně důkladně rozkvedlejte mouku a za stálého míchání vlijte do hrnce. Vylovte z něj cibuli, mrkev a česnek, rozmixujte je a vraťte zas do hrnce. Nakonec osolte a opepřete podle chuti.