Name: Salát s pražmou
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce máslo; sůl; 500 g rajčata; 4 lžíce olivový olej; pažitka; pepř mletý; 1 ks citron; 1 ks fenykl; 4 ks pražma; hrubá sůl

Suroviny

4 porce

- 4
  ks pražma filety
- hrubá sůl
- pepř mletý na rybu a do salátu
- 4
  lžíce olivový olej + na pánev
- 1
  lžíce máslo
- 500
  g rajčata
- 1
  ks fenykl kořen + nať
- 1
  ks citron
- pažitka
- sůl

Postup přípravy receptu

Filety pražmy osolte, opepřete a orestujte – nejprve stranou, na které je kůže – na olivovém oleji dozlatova z obou stran. Lehce přitom prsty přidržte filet, aby se maso nezkroutilo a kůže se vypekla dokřupava. Nakonec přidejte trošku másla a nechte rozpustit.

Rajčata nakrájejte na menší kousky, fenykl na plátky a nasekejte pažitku. Promíchejte ve větší míse společně s olivovým olejem, kůrou a šťávou z citronu, solí a pepřem. Vše naservírujte na talíře a podávejte s bílým suchým vínem.