Rychlá rybí polévka

1. Naporcujte kapra. Z hlavy odstraňte žábry pomocí kuchyňských nůžek.

2. Kapří hlavu a skelet přendejte spolu s očištěnou a na menší kousky nakájenou zeleninou do hrnce. Přidejte bobkové listy, tymián, nové koření, sůl a pepř. Zalijte vodou. Vařte přibližně 20 minut, poté sceďte vývar do jiného hrnce a maso uchovejte zvlášť.

3. Na másle orestujte na drobné kostičky nakrájenou zeleninu, zaprašte moukou a orestujte světlou jíšku. Zalijte ji vývarem a nechte asi 20 minut vařit.

4. Poté přidejte do polévky obrané maso a vnitřnosti a vařte dalších 15 minut.

5. Na závěr polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Podávejte s krutony dozlatova opečnými na troše oleje v troubě rozehřáté na 200 °C.