Rozmražené filety osolíme, potřeme mírně plnotučnou hořčicí, poklademe plátkem šunky a sýru. Přidáme nakrájené olivy a okořeníme kořením na ryby. Zavineme a sepneme párátky, povrch pokmínujeme. Vložíme do zapékací misky sepnutým okrajem dolů, aby se roládky nerozvinuly. Poklademe kousky másla a podlejeme trošku vody. Pečeme, dokud není ryba hotová.