Rybí prsty na sucho upečeme v troubě. Hermelín rozkrojíme na poloviny, položíme rozkrojenou stranou nahoru do zapékací misky. Na každou polovinu hermelínu položíme 3 rybí prsty, přidáme rozdrobenou nivu. Navrch rozprostřeme lžíci žampionů a bohatě posypeme strouhaným ementálem. Zapékáme asi 10 minut, až se sýr rozpustí.