Name: Rozlítaný ptáček
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 lžíce sádlo; 100 g špek; 2 ks cibule; 600 g hovězí maso; sůl; pepř mletý; 4 ks špekáček; 12 ks nakládané okurky; 4 ks vařená vejce; 2 lžíce hořčice plnotučná; 600 ml hovězí vývar; 3 ks rohlík; 1 ks špekáček; 250 g polohrubá mouka; sůl; 2 ks vejce; 250 ml mléko polotučné

Suroviny

4 porce

- 1
  lžíce sádlo
- 100
  g špek
- 2
  ks cibule
- 600
  g hovězí maso zadní
- sůl
- pepř mletý
- 4
  ks špekáček
- 12
  ks nakládané okurky
- 4
  ks vařená vejce
- 2
  lžíce hořčice plnotučná
- 600
  ml hovězí vývar
Knedlíky
- 3
  ks rohlík
- 1
  ks špekáček
- 250
  g polohrubá mouka
- sůl
- 2
  ks vejce
- 250
  ml mléko polotučné

Postup přípravy receptu

Na sádle orestujte nadrobno nakrájený špek a cibuli. Přidejte maso nakrájené na větší kostky a restujte, dokud nepustí veškerou šťávu.

Osolte a opepřete, vsypejte špekáčky nakrájené na malé kostičky, nakrájené okurky a vejce. Přidejte hořčici, podlijte částí vývaru a přiklopené pečte v troubě rozehřáté na 180 °C, asi 90 minut. Podle potřeby podlévejte vývarem. Osolte a opepřete.

Rohlíky i špekáček nakrájejte přibližně na 0,5cm kostičky. Důkladně je promíchejte s moukou, špetkou soli a se žloutky, přidejte mléko a na závěr vmíchejte sníh z bílků. Těsto zabalte do dvou plátů strečové fólie a uvařte ve vroucí vodě. Po 14 minutách otočte a vařte stejnou dobu. Knedlíky vybalte, nakrájejte a podávejte s ptáčky.