Name: Rizoto s kuřetem a liškami
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 2 lžíce olivový olej; 350 g kuřecí prsa; pepř mletý; 150 ml bílé víno; 2 ks šalotka; 75 g parmazán; 750 ml zeleninový vývar; 0.5 svazek estragon; 250 g lišky; 250 g rýže na rizoto

Suroviny

4 porce

- sůl na dochucení
- 2
  lžíce olivový olej
- 350
  g kuřecí prsa
- pepř mletý na dochucení
- 150
  ml bílé víno
- 2
  ks šalotka
- 75
  g parmazán
- 750
  ml zeleninový vývar
- 0,50
  svazek estragon
- 250
  g lišky
- 250
  g rýže na rizoto

Postup přípravy receptu

Oloupané šalotky nakrájejte na kostičky. Polovinu oleje rozehřejte v kastrolu a nechte na něm zesklovatět cibulku a rýži. Vmíchejte polovinu vína a vývaru, uveďte do varu a pak na mírném plameni povařte asi 35 minut za občasného přilévání vína a vývaru, až se tekutina vsákne a rýže nabobtná.

Očištěné maso a houby nakrájejte na plátky.

RADA: Jak na silný a čirý vývar?

Na pánvi rozehřejte zbylý olej a houby na něm osmažte, ochuťte, vyjměte a uchovejte v teple. V pánvi teď osmažte maso a dochuťte.

Do rýže vmíchejte houby, lístky estragonu, nastrouhaný parmazán, dochuťte a nahoru rozložte plátky masa.