Name: Rizoto s citronem
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 3.5 lžíce máslo; sůl; 2 lžíce olivový olej; pepř mletý; 2 lžíce petrželka; 50 g strouhaný parmazán; 2 ks šalotka; 2 lžíce citronová šťáva; 1.5 l vývar; 100 ml bílé víno - suché; citronová kůra; 2 hrnek rýže na rizoto

Suroviny

4 porce

- 3,50
  lžíce máslo (3-4 lžíce)
- sůl na dochucení
- 2
  lžíce olivový olej
- pepř mletý (bílý) na dochucení
- 2
  lžíce petrželka hladkolistá
- 50
  g strouhaný parmazán
- 2
  ks šalotka velká
- 2
  lžíce citronová šťáva
- 1,50
  l vývar
- 100
  ml bílé víno - suché
- citronová kůra najemno nastrouhaná
- 2
  hrnek rýže na rizoto (kulatozrnná)

Postup přípravy receptu

Vývar přiveďte k varu a nechte na mírném ohni probublávat. V hlubší pánvi se zesíleným dnem rozehřejte polovinu oleje a lžíci másla a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Přidejte rýži a asi 5 minut ji promíchávejte se šalotkou. Směs zalijte vínem a za stálého míchání jej nechte odpařit. Postupně pak po sběračkách přilévejte horký vývar, další sběračku vždy, když se předchozí tekutina zcela vsákne do rýže. Stále promíchávejte.

RADA: Jak na poctivý domácí vývar

Asi po 15 minutách bude rýže uvařená na skus a krásně krémovitá. Vypněte plamen a do rizota vmíchejte zbylé máslo, sýr, najemno nakrájenou petrželku, citronovou kůru a šťávu.

RADA: Dietní rýže na několik způsobů

Rizoto dochuťte a ihned podávejte.