Name: Risotto s chřestem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; olivový olej; 300 g rýže na rizoto; 100 ml bílé víno - suché; 500 ml zeleninový vývar; 10 ks mladý zelený chřest; 100 g parmezán; 100 g máslo; olivový olej; sůl

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule velká
- olivový olej
- 300
  g rýže na rizoto
- 100
  ml bílé víno - suché
- 500
  ml zeleninový vývar
- 10
  ks mladý zelený chřest
- 100
  g parmezán + na posypání
- 100
  g máslo
- olivový olej
- sůl

Postup přípravy receptu

Cibuli pokrájejte nadrobno a nechte zesklovatět na olivovém oleji. Přidejte rýži, dvě minuty ji restujte, podlijte vínem, nechte odpařit alkohol a zalijte první dávkou horkého vývaru tak, aby byla rýže ponořená. Průběžně míchejte a vařte na mírném plameni, jakmile se tekutina vstřebá, přilijte další naběračku vývaru. Dolévejte a průběžně míchejte, dokud nespotřebujete všechen vývar.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Zelený chřest zbavte dřevnatých konců a pokrájejte na kousky dlouhé asi 3 cm. Jakmile je risotto těsně před dokončením, tedy rýže je už měkká, ale stále na skus, vmíchejte pokrájený chřest a minutu povařte.

Poté vmíchejte parmazán a máslo, podle potřeby dosolte, promíchejte, přiklopte a nechte 10 minut dojít. Podávejte s nastrouhaným parmazánem a pár kapkami olivového oleje.

RADA: Jak připravit dokonalé italské rizoto