Ricetta Tiramisù, Recept na Tiramisu

Name: Ricetta Tiramisù, Recept na Tiramisu
Total time: 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 ks vejce; 1 balíček kakao; 500 g mascarpone; 1 hrnek káva mokka; 120 g cukr; piškoty

autor: proko

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 49

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: snadné

2fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 500
  g mascarpone
- 6
  ks vejce
- 120
  g cukr
- 1
  balíček kakao
- piškoty Savoiardi
- 1
  hrnek káva mokka

Postup přípravy receptu

Mě tiramisu naučila kamarádka ze Sicílie.

Mascarpone jsem koupil v Kauflandu, potřebuji 500 g, takže mascarpone Kaufland 250 g za 38 Kč je nejlepší volba. Dále 400 g savojskych piškotů v Tescu 2×200 g za 35 jedno balení. 6 vajec, 120 g cukru, pravé kakao nebo nastrouhanou hořkou čokoládu z ledničky. 1 hrnek kafe Lavazza z presovaru Mocca se dvěma lžičkami cukru.

Oddělit žloutky od bílků, žloutky rozmícháme ve velké míse s 60 g cukru a poté s postupným rozmícháváním přidáváme mascarpone. Bílky šleháme elektrickým šlehačem a v polovině procesu přidáme zbylých 60 g cukru.

Poté bílky ve fázi sněhu smícháme se žloutky typickým cukrářským mícháním (velmi pomalým otáčením cukrářské vařechy po směru hod. ručiček). Důležité je promíchávat velmi pomalu, jinak se sníh srazí a v tiramisu se poté bude objevovat tekutina (nebude to kafe).

Kafe máme v misce a postupně namáčíme savoiardi z obou stran asi 0,5 s a skládáme do mísy obdélníkového tvaru, poté vlijeme asi půl cm silnou vrstvu směsi, rozetřeme vařechou, posypeme kakaem a opět skládáme namáčené savoiardi. Pozor, tentokrát ve směru otočeném o 90°.

Nakonec necháme přes noc (nebo ekvivalentní čas) v lednici a jíme.

Pozn.: Kafe může být s cukrem nebo nemusí, záleží na chuti, jestli děláme „zvednimě“ pro děti apod.

Když jsem své sicilské kamarádce prozradil, že přidáváme do Tiramisu likér nebo rum, zeptala se mě, jestli náhodou nejsme šílení (pokud vyloženě likér potřebujete, přidejte ho do žloutků s cukrem ještě před přidáním mascarpone). Kakao také může být pouze až na poslední vrstvě, rozhodněte se sami.

Přidám také recept ženy, které Italové přezdívají bohyně vaření (myslím, že ve videu je recept stejný, jako ten, co jsem napsal): http://www.youtube.com/watch?v=at3lDNBGJlA

Podobné recepty

Spaghetti Carbonara – La ricetta…

Kočičí svarba vegan (šoulet, krupoto)…

Klasický recept na polevu na perníčky

Komentáře k receptu

Janaso | 5. 9. 2019 23:23
Velmi jednoduché, velmi jedlé!
Kristýna | 28. 10. 2016 11:15
Dělala jsem toto tiramisu příteli k narozeninám. Mohli jsme se po něm utlouct, nejlepší, co jsem kdy jedla! A to srovnávám i s různými kavárnami a cukrárnami.
Angelika11 | 19. 5. 2015 16:19
zkusila jsem to je to opravdu jednoduche a straaasne dobre
Leosa | 14. 12. 2014 22:32
použila jsem jen 3 vejce a bylo to moc dobré, povedlo se, byl úspěch :-)
Di | 2. 11. 2014 10:39
Správně by to měl být mandlový likér Amaretto, ale když není, taky si vypomáhám rumem ale lepší je mandlová nebo ořechová medovina.
mysalin | 1. 11. 2014 19:15
Já dělám stejné Tiramisu, na 500 g dávám pouze 3 žloutky a 3 bílky vyšlehané.
lulahomiska280 | 22. 2. 2014 18:43
Tiramisu jsem vyhledavala dlouho ale je opravdu báječný,jen jsem do kávy pridala trochu rumu.A je fakt skvělý .Doporučuji všem.A cukr jsem si trochu přidala ten bych dala podle chuti.
Jana Mikesková | 3. 2. 2014 19:26
super..:-)
proko | 13. 1. 2014 22:31
Pokud jste někdy navštívili Itálii a dali si espresso, jistě jste zjistili, že je malé. 1 hrnek silného pressa z presovaru Moka je uvařen ze dvou konviček standardní velikosti, což se rovná objemu asi 6 italských espresso (300ml) a asi 8 lžiček mleté kávy, pokud chcete připravit espresso jinak. 300 ml kávy je dostačující na množství Tiramisù, které je popsáno v receptu. Více kávy = Tiramisù bude doslova plavat v kávě.
proko | 13. 1. 2014 22:11
Správně, kafe musí být vychladlé, pracujeme přeci se syrovými vejci. Veškeré ingredience musí být studené a moučník vytahujeme z ledničky pouze při servírování a konzumaci. Nepřečetla jste celý text, zmiňuji se o přidávání cukru do kafe a alkoholu na konci. Pojem „pravé” je velmi sporný, jak je napsáno v textu, přidávat likér do Tiramisù je neslýchané přinejmenším na Sicílii. Tady, jak je zřejmé – nutnost. Mimochodem, původně bylo Tiramisù určeno pro děti a bylo bez alkoholu. Pokud umíte italsky, na Google nenajdete recept na původní Tiramisù, ve kterém by bylo Amaretto nebo jakýkoliv jiný alkohol.
meg | 6. 1. 2014 23:01
Kávu bych určitě nesladila. Jinak do pravého Tiramisú patří i malý panáček amaretta, které přidáme právě do kávy (ta mimochodem musí být vychladlá, což zde uvedeno také není).