Name: Quinoa s dýňovým pyré
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: quinoa; sůl; pepř mletý; 400 g dýně; 3 ks brambory; 150 g máslo; 100 ml smetana; muškátový oříšek; 1 ks kadeřávek; 2 hrst klíčky; 1 hrnek pistácie; 1 lžička uzená paprika - koření; chilli; červená cibule; ocet; 2 stroužek česnek

Suroviny

4 porce

- quinoa vařená
- sůl
- pepř mletý
- 400
  g dýně
- 3
  ks brambory
- 150
  g máslo
- 100
  ml smetana
- muškátový oříšek
- 1
  ks kadeřávek
- 2
  hrst klíčky
- 1
  hrnek pistácie
- 1
  lžička uzená paprika - koření
- chilli
- červená cibule nakládaná
- ocet medový
- 2
  stroužek česnek

Postup přípravy receptu

Uvařenou quinou osolte a promíchejte s drceným česnekem a načechrejte vidličkou.

RADA: Jak oloupat česnek?

Dýni a brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte a rozmixujte s máslem a ohřátou smetanou. Dochuťte muškátovým oříškem, případně i solí.

V jemně vroucí vodě 2 minuty blanšírujte listy kadeřávku. Nechte je okapat. Několik pevných listů odložte, zbytek nasekejte a rozmixujte s polovinou klíčků, hrnkem pistácií a 1 stroužkem česneku. Dochuťte solí a pepřem.

Do misek naservírujte quinou a pyré, posypte je zbylými pistáciemi, uzenou paprikou a chilli, obložte cibulí, klíčky a listy kadeřávku zakápnutými medovým octem.

RADA: Recepty z dýně