Quiche s červenou řepou a sýrem

Do mísy robotu dejte mouku, sůl a změklé máslo, pomocí háku umíchejte drobenku. Jakmile se suroviny přestanou spojovat, vysypte je na pracovní plochu a prsty spojte v těsto. Zabalte ho do fólie a dejte vychladit alespoň na 30 minut do ledničky.

Řepu pokrájejte na kostičky, eidam nastrouhejte nahrubo. V misce prošlehejte vejce, přidejte otrhané lístky tymiánu, vlijte smetanu, osolte, opepřete a opět prošlehejte.

Těsto rozválejte mezi dvěma pečicími papíry na tenkou placku o něco větší, než je průměr formy. Formu zlehka vymažte máslem, z těsta sundejte vrchní papír a překlopte ho do formy. Stáhněte druhý papír a těsto vtlačte do formy; co přečnívá přes okraj, odřízněte. Těsto párkrát propíchněte vidličkou, zakryjte čistým pečicím papírem, zasypte zátěží (ideální jsou suché luštěniny) a dejte péct na 10–15 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Z předpečeného těsta odstraňte papír se zátěží. Rozložte na něj řepu, zalijte ji vaječnou směsí, rozdrobte fetu a nasekané vlašské ořechy, vraťte do trouby a pečte 45–50 minut.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.