Progresivní špagety, základní recept

Špagety v tenké vrstvě namočit v malém množství vody v pekáčku nebo na pečícím plechu na 20 - 30 minut. Déle ne, nepřijaly by sůl z vody.

10 minut po namočení dát vařit vodu. Odkapané špagety vložit do osolené vařící vody a rozprostřít je jako vějíř kolem dokola hrnce. Špagety jsou velmi rychle pod hladinou. Vařit 7 - 8 minut. Po scezení omastit máslem.

Poznámka autora receptu: Semolinové špagety jsou z tvrdé pšenice. Výhodou namočení je kratší doba varu asi o 10 - 12 minut. Při vaření méně pění. Lze kombinovat s: - fazole v rajčatovém protlaku; - 60 g zeleného hrachu - kostka tresky - polovina masa z krůtího křídla - 250 g mrkve + zelný list