Primabalerína

Do dokonale čisté mísy dáme bílky a sůl. Pomalu šleháme, až začnou houstnout, pak šlehání zrychlíme, až vzniklý sníh ztuhne. Za stálého šlehání postupně přidáváme cukr, až je sníh pevný i ve špičkách. Kovovou lžící lehce vmícháme škrobovou moučku s octem.

Vymaštěný plech vyložíme pečícím papírem a nakreslíme kruh o průměru asi 18 cm, papír pomažeme rozpuštěným máslem a lehce poprášíme škrobovou moučkou. Sněhovou směs navršíme do nakresleného kruhu, do výšky asi 4-5 cm. Pečeme v mírně rozehřáté troubě (120-140 °C) 1 hodinu a 20 minut.

Vychlazený korpus vyjmeme, odstraníme papír, dáme na servírovací mísu a pokryjeme na povrchu šlehačkou. Zdobíme jahodami a plátky kiwi.