Bílky vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přidáváme ostatní suroviny a nakonec těsto ručně propracujeme - podle potřeby přidáme mouku. Na pomoučněném válu těsto rozválíme, vykrajujeme z něj malé hvězdičky a pečeme na 170 °C.
2
Polevu připravíme tak, že bílky utřeme s cukrem, přidáme kůru, šťávu a skořici a vypracujeme hustější polevu. Naplníme zdobíci sáček a dáme ještě na chvíli do ledničky. Sušenky můžeme dozdobit i kandovanou pomerančovou kůrou.