Name: Polévka z lišek
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks šalotka; 50 g máslo; 300 g lišky; 300 g brambory; 3 lžička petrželka; 1 l kuřecí vývar; sůl; pepř mletý; 100 ml smetana ke šlehání; 1 lžíce ocet; 3 snítka kopr; 1 ks vejce

Suroviny

4 porce

- 1
  ks šalotka
- 50
  g máslo
- 300
  g lišky (čerstvé)
- 300
  g brambory
- 3
  lžička petrželka (nasekaná)
- 1
  l kuřecí vývar
- sůl
- pepř mletý
- 100
  ml smetana ke šlehání
- 1
  lžíce ocet
- 3
  snítka kopr (čerstvý)
- 1
  ks vejce (pošírované k podávání)

Postup přípravy receptu

Lišky očistíme. V hrnci rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Když je šalotka hotová, přidáme nakrájené lišky. Několik lišek můžeme odložit stranou, orestovat je na másle a použít na ozdobení hotové polévky.

RADA: Vyzkoušejte recepty i na další houbové polévky

Základ polévky začneme pozvolna opékat. Dále přidáme nasekanou petrželku a cca 5 minut vše společně opékáme.

RADA: Na jaké nejchutnější houby můžete v lese narazit?

Houby osolíme, přidáme na kostičky nakrájené brambory a zalijeme vývarem (zprvu doporučujeme přilít cca 700 ml vývaru a dále ho pak průběžně dolévat, abychom docílili ideální konzistence polévky). Polévku cca 10 minut povaříme, aby brambory změkly.

RADA: Jak rychle oloupat brambory?

Když jsou brambory měkké, polévku rozmixujeme dohladka. Na konec ji dochutíme octem, který necháme krátce odpařit varem, zjemníme ji smetanou a dochutíme pepřem. Dle chuti můžeme přidat také nasekaný kopr nebo ho použijeme pouze na ozdobu. Polévku můžeme ozdobit také orestovanými liškami a podáváme ji ideálně spolu s pošírovaným vejcem.