Okurku omyjeme, osušíme a podélně rozpůlíme. Lžičkou vydlabeme vnitřek a každou polovinu rozkrájíme na 4 kousky široké asi 2-3 cm. Sýr nastrouháme nahrubo a promícháme s tvarohem, osolíme a opepříme. Touto směsí okurky naplníme, rozdělíme na talířky a ozdobíme snítky petrželky. Omytá a na čtvrtky nakrájená rajčata podáváme k okurkám.