Plněné batáty

Batáty vydrhněte, osušte a několikrát propíchněte vidličkou, díky tomu bude moci během pečení unikat pára. Pečte je v troubě předehřáté na 200°C asi 40 minut. Záleží na velikosti, batáty by měly být měkké.

Mezitím pokrájejte chorizo na kolečka, avokádo oloupejte, zbavte pecky, rozkrojte a pokrájejte na plátky. Nastrouhejte sýr. Na rozehřáté pánvi opečte chorizo. přidejte kukuřici s fazolemi. Osolte a nechte prohřát.

Batáty podélně rozřízněte, roztáhněte slupku, dužinu načechrejte vidličkou, osolte a opepřete. Vnitřek naplňe směsí choriza a luštěnn. Přidejte avokádo, a zasypte sýrem.