Name: Platýs s čekankovým rizotem
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 lžíce olivový olej; 5 ks šalotka; 400 g žampiony; sůl; pepř mletý; 2 ks platýs; 2 stroužek česnek; 500 g rýže; 2 ks čekanka; 200 ml červené víno; 600 ml kuřecí vývar; 80 g parmezán

Suroviny

4 porce

- 4
  lžíce olivový olej
- 5
  ks šalotka
- 400
  g žampiony
- sůl
- pepř mletý
- 2
  ks platýs 8 filetů
- 2
  stroužek česnek
- 500
  g rýže arborino
- 2
  ks čekanka
- 200
  ml červené víno
- 600
  ml kuřecí vývar
- 80
  g parmezán

Postup přípravy receptu

Na grilovacím tálu na 2 lžících oleje orestujte 2 nasekané šalotky. Přidejte nakrájené žampiony, osolte, opepřete a ogrilujte.

RADA: Jak krájet cibuli? Koukněte na video!

Mezitím na pánvi orestujte na zbylém oleji 2 stroužky česneku a další nasekané šalotky. Přidejte rýži a česnek vyjměte. Vmíchejte nakrájené čekanky.

RADA: Jak loupat česnek? Koukněte na video!

Zalijte vínem, nechte odpařit alkohol a za stálého míchání duste asi 20 minut. Podlévejte vývarem, na poslední 2 minuty přidejte parmazán, osolte, opepřete a zamíchejte.

Na grilu ogrilujte osolené a opepřené filety platýse. Rizoto podávejte s orestovanými žampiony a rybami.

RADA: Jak se zbavit zápachu rybiny po vaření?