Name: PHO
Total time: 480 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg hovězí žebra s kostí; hovězí maso; 1 lžíce sůl; 1 lžička hnědý cukr; 4 ks badyán; 4 ks kardamom; 2 ks skořice; 1 lžička sladká sojová omáčka; 1 ks citronová tráva; 4 ks hřebíček; rýžové nudle; koriandr; jarní cibulka; výhonky mungo; bazalka; citron; maso

Suroviny

4 porce

vývar
- 1
  kg hovězí žebra s kostí nebo kosti
- hovězí maso roštěná/svíčková
- 1
  lžíce sůl růžová
- 1
  lžička hnědý cukr je důležité, aby to byl hnědý
- 4
  ks badyán
- 4
  ks kardamom
- 2
  ks skořice
- 1
  lžička sladká sojová omáčka Hoisin/někdo dáváá, někdo ne.
- 1
  ks citronová tráva
- 4
  ks hřebíček nedávám vždy
přísady do misky
- rýžové nudle
- koriandr
- jarní cibulka
- výhonky mungo
- bazalka thajská
- citron nebo limeta
- maso syrové, nebo uvařené z vývaru

Postup přípravy receptu

Den předem uvařím kosti (několik hodin) ve slané vodě, vývar nechám odstát abych odebrala ztuhlý tuk, tento krok lze vynechat, ale nemám ráda mastná oka na pho.

Do vývaru přidám maso a všechny ostatní přísady. Pokud máte rádi silnou vůni skořice, pár minut před koncem přidejte skořici znovu, stačí už jen mletá. Vývar vařím cca 3 hodiny. Během vaření sbírám pěnu, ať je vývar čirý.

Do misky připravím nudle a čerstvé bylinky. Maso může být buď z vývaru, nebo syrové nakrájené na velmi tenké plátky a přelít ho vařicím vývarem vývarem. Horký vývar nelijeme přímo na bylinky. Já dávám i půlku citronu. Lze dát i čili. Receptů a úprav je mnoho, pokaždé mám pho trochu jinou. Foto - jeden z mých prvních pokusů, ale ostatní jsem nefotila.