Name: Pečený zauzený bůček z ohnivé lorny
Total time: 120 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 ks cibule; 1 lžíce pepř mletý; 1 hrst tymián; 5 ks bobkový list; 2 lžíce dijonská hořčice; 3 ks červená chilli paprička; 2 lžíce med; 1.5 kg vepřový bůček; 1 lžíce drcený kmín; 5 ks chilli papričky; 1 lžíce hrubá sůl

Suroviny

6 porce

- 1,50
  kg vepřový bůček
- 6
  ks cibule menších
- 2
  lžíce dijonská hořčice
- 1
  lžíce hrubá sůl
- 1
  lžíce pepř mletý
- 2
  lžíce med
- 3
  ks červená chilli paprička
- 5
  ks chilli papričky sušené
- 5
  ks bobkový list
- 1
  lžíce drcený kmín
- 1
  hrst tymián čerstvý

Postup přípravy receptu

Vepřový bůček rozřízněte na dvě půlky a nařežte kůži křížem do mřížky. Do bůčku vetřete sůl, pepř a drcený kmín. Ohnivou lornu umístěte na gril a nechte rozehřát tak na 180 stupňů. Poté bůček dejte kůží dolů, podlijte teplou vodou, přidejte bobkové listy a sušené chilli papričky. Přiložte cibule a zavřete lornu horním dílem. Průběžně kontrolujte, aby byl v lorně dostatek tekutiny proti připálení.

Ve skleněné misce smíchejte hořčici, med, nasekané čerstvé chilli papričky, pepř a sůl. Když je bůček skoro měkký, potřete ho touto marinádou a dále pečte kůží nahoru dorůžova. Průběžně přelévejte kůži výpekem a udržujte dostatečné množství tekutiny proti připálení. Bůček podávejte nakrájený na plátky s pečenou cibulí a ozdobte čerstvým tymiánem. Přelijte štávou a jako přílohu nakrájejte čerstvý křupavý chléb.

Dobrou chuť.