Brambory důkladně očitíme kartáčkem pod tekoucí vodou a zabalíme je do alobalu. V předehřáté troubě pečeme při střední teplotě asi 45 minut. Smetanu dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Upečené brambory vyjmeme z alobalu, nakrojíme je a rozdělíme na ně ochucenou smetanu a kaviár.