Pavlova s marakujou a mangem

Name: Pavlova s marakujou a mangem
Total time: 100 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 150 ml vejce; 220 g moučkový cukr; 1 lžíce bílý vinný ocet; 2 lžíce kukuřičný škrob; 1 špetka sůl; 250 ml smetana ke šlehání; 125 ml marakuja; mango

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 2

doba přípravy: 100 minut

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Úžasný dezert z bílkového sněhu má původ patrně v Austrálii nebo na Novém Zélandu. Jméno dostal po ruské baleríně Anně Pavlovové. V našem receptu budeme pavlovu zdobit šlehačkou, plátky manga a dužinou marakuji.

Suroviny

1 porce

- 150
  ml vejce bílek ze 4 vajec
- 220
  g moučkový cukr
- 1
  lžíce bílý vinný ocet
- 2
  lžíce kukuřičný škrob
- 1
  špetka sůl
na ozdobení
- 250
  ml smetana ke šlehání
- 125
  ml marakuja dužina ze 4 plodů
- mango zralé nakrájené na tenké plátky

Postup přípravy receptu

Do vaječných bílků přidejte špetku soli a vyšlehejte v hustý, lesklý sníh bez bublin. Při šlehání postupně přidávejte cukr, pak kukuřičný škrob a ocet. Správnou konzistenci sněhu s cukrem poznáte také podle toho, že směs ztrojnásobí svůj objem a když vyjmete metly, tvoří špičky.

RADA: VIDEO, jak vyšlehat veganský sníh!

Předehřejte si troubu na 150 °C. Plech potáhněte pečícím papírem, na něj navršte připravené těsto do tvaru kolečka (jedno velké a dvě malé). Ideálně po okrajích vyšší než uprostřed. Dejte do trouby a pečte na 120 °C po dobu 80 minut, dokud špejle vložená dovnitř, nevyjde čistá. Po upečení by měla Pavlova zůstat bílá, na povrchu křupavá a uvnitř vláčná.

Nechte vychladnout v troubě 1-2 hodiny. Neotvírejte dvířka, dokud není trouba úplně vychlazená.

RADA: VIDEO, jak na Míša řezy krok za krokem!

Šlehačku řádně vyšlehejte do pevna a natřete na vychladlý korpus, pak dužinu z maracuji a nakonec poklaďte plátky manga. Podávejte nejlépe ihned.